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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 {( R: n5 b, b0 k+ p7 f
0 c/ x( I H# @& I/ D7 ?# y9 m 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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3 T1 Z% J8 E4 ^8 w' \* Y( v1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：$ N( s) e$ K% }, `& v: g. ?
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" P9 V5 n" K1 b9 c2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向： j) V9 k9 c0 B7 u7 ]
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。; V$ y+ n% j9 t- i, `3 O* Q, [' q
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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7 R: c" H- W4 q' \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* H* }6 U& d: X Z) u- s
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( x! u& o9 v7 Y/ G: G7 ~& T7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......) U) m3 j' U0 @$ s7 g. z
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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