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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑   {( R: n5 b, b0 k+ p7 f

0 c/ x( I  H# @& I/ D7 ?# y9 m       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
5 y3 F/ _: d( t- ?9 o7 H
3 T1 Z% J8 E4 ^8 w' \* Y( v1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:$ N( s) e$ K% }, `& v: g. ?

! F  G% t! e! B4 w, c# k" ?; A; b' m8 j0 q, e

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" P9 V5 n" K1 b9 c2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  j) V9 k9 c0 B7 u7 ]

  d3 F6 [% L: @' s0 ^; U# L# Q6 |" C! d& A5 b4 k
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。; V$ y+ n% j9 t- i, `3 O* Q, [' q

0 v, }$ {8 E' B" ?; u4 d+ W* v6 U0 ]0 E/ P
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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7 R: c" H- W4 q' \6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......* H* }6 U& d: X  Z) u- s

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( x! u& o9 v7 Y/ G: G7 ~& T7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......) U) m3 j' U0 @$ s7 g. z

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 O. ]: D8 i+ F2 I4 N/ I% m; q2 A1 [2 ?: n" A3 N- o: c3 @
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。2 s$ l7 M1 B% g: p

* t( _0 L/ k! K# x4 {4 q& L1 i1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ G! U% _  Y- c' j0 m
! [% F7 w( f- g/ w" h2 _

$ W/ m) I4 c1 A5 @( A7 u  a- o2.鸡蛋磕开:
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, j+ G* X. l# n& u1 m9 Z8 O
7 ?3 q- J! ?7 s/ N7 ~3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。" Z: _( m# @, X4 @5 _

: `& t: J2 n+ X# T2 ?
" b; v" S, p2 m2 K# X) c4.放入蒸锅蒸......1 N0 o$ F7 W4 ]

! E) s9 q4 G6 _& P  ^
$ k* ~9 V9 m: c) M5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 n, M5 e7 _. {% s7 {. S
/ X7 t7 T% c$ g# m) \' g: q% U2 z$ T/ A' S/ }6 U. W2 [
5.  OK!可以了,表烫着....../ J6 N2 D# }* h
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( U; D# b- ~- C  p( w% d! p

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 K0 [) q0 S5 _: q6 k, W: }
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
" A1 G( S( D/ K4 K/ g3 `

+ K/ T9 ~9 ?- _0 o3 B$ E等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 * R/ ]$ g7 L$ b% I

6 t; M* O6 q% [" o4 V& _额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
) d  g3 f; {1 U% B2 N' M3 O, L! Q8 [4 n
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: % t& x& M: \9 ^  P1 H' _5 S( d" q* G
鱼香茄子
2 y  M7 s/ w! h  a, X" S
; B/ ^3 K; @7 T$ |/ U0 }. o, L凉拌腐竹
; f+ N# ]" y$ J" f: @9 K6 Z- B3 r : K) h# E  G. }: U) U
酱鸭掌
9 y  _1 }' e5 M9 m! N ' t. \& a& [* j; g3 q. x8 L  B) Z
可乐鸡翅根
# t3 o+ p4 u6 j$ {2 C 排骨海带汤
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. v6 B) w) Q2 h) C+ c) }4 E
7 K) u4 k4 b: X- f/ z) D; `京酱肉丝
' ]& O8 G6 S# k  |8 A: z- E! V3 l' @; N5 a1 t( c
: ?4 g, b8 P$ `: E
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?' m. w! x: }* ?& M$ e& [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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