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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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, O& f( F7 K/ w, \# g$ ?! _+ ^ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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& ?8 v) p+ z9 ~' P1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, k5 R1 i, C9 q
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7 B+ \6 y. F* {4 q9 B+ b& b7 u5 M2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( }/ O5 N; c; L2 f( j3 O9 x- |
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。5 u1 v `- I- \6 \3 b
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。8 Q+ G# A2 Z* q0 J) @) y
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。 p1 ~2 H; \6 H! e9 ^1 x
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" `, j6 W/ l" G, S8 s8 \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ o' O* A- v9 S3 c- ?: e9 s
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% t% n) E5 n! ?5 b- _7 W) f- v7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 k7 f; [0 U1 N/ J+ v' e0 [$ c* B( u
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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