【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
' M1 L% ?$ n; Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( j' X1 J3 f5 w+ z, U
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ `' D0 s  k7 ^7 _7 ^! F8 A外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 Y' W$ A: F9 g7 d
) K' ]- l; g' k' u可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, g: o- _; r7 s) Z/ W0 e) T" y
  s! x7 i+ S( N1 w5 p3 m1 W3 b4 h原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
% f3 q& X- j- h/ O, w$ \2 A3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

3 H: B; z1 T& L看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, ?9 }5 T* H6 R/ r3 z% b牛肝菌
鸡枞
2 J6 a: B  `' l
" R+ T( D) d1 f1 草鸡切成块 生姜切片
' {' W2 o9 y1 z  ~% O- k/ o" \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
( M" J  t1 y% S6 S% r4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
6 U/ J- Y. u/ f+ {5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

, v* t; r$ n1 P& ]$ V0 s蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 }& s+ U& q  n/ B8 V网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 p& Z$ c( z1 W! H( ?
9 T; M  E7 U+ u球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

9 X3 U# O8 b4 F: Q  @7 X; u
9 p' O- z. M. B! D' l
8 u; i! \+ {, Y, Z# g云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说