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 ( `% S/ ~# r z% B( ~- |. M0 y
/ U7 y- @2 d5 I( j, m, Y6 q孜然鸡翅 " a% J/ ^' `- E G" N
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 ]# z4 M4 T* u3 j6 X$ {: ^
做法： ; b7 O9 [! L T' ? h/ Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 l& V. I* ]7 s9 k0 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
l, B* o5 e6 o5 Q& s4 J% y0 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 a- e5 d( S" m: n8 q. o2 a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- Y0 k# L- @% |+ f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 D0 o& O s0 W# S( A/ O; \3 M; `* a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% r1 z" c: S$ I& s$ W! C, n# \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' B/ B- Z% H( z8 g/ }4 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! @. x2 p* k2 L/ d2 |. F. e9.大约5分钟后收汁后上碟。
: w$ I& A( D: ]6 ^% R# |. V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ x2 t+ b0 h8 _* U) t8 t q芝麻烤鸡翅
# N* q7 X2 m6 C* _; a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. `' I6 P) c: k+ Q; S0 l: B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 }+ s2 S- j# p6 z糟鸡翅
# `4 E* V3 z& k$ W原料：鸡翅 糟坊 * Q' s1 O3 g1 {8 Z3 R5 ?7 f
调料：盐 葱姜 $ `$ {% K1 J+ ^, l1 l/ T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ F7 I+ }) V& O- Z/ I4 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + m- H0 c7 H, w& t$ y: f# V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 A4 J" ?) d @8 c/ H+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# Z) B1 l5 ?% ^, v
~8 _4 W0 E0 l: s熏烤薄荷鸡翅 4 [5 o7 [0 J3 n3 n2 a! z
原料：鸡翅
0 ?" Q. X7 T, N6 l. \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) d0 b7 o% C0 `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* {' N9 j9 `! U. P' h1 k
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% e* m/ z5 T7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
~$ f. x7 p% V' |+ Q& k$ n5 d8 s4 q& Q- y2 w. s
香菇蒸鸡翅
+ |8 R, x+ }8 N8 ]! q9 O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 t* N4 U' b) x6 v& b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 K. y/ i8 f5 {% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], u! D& F: _ u1 v; f& ?" Z6 W
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香醋鸡翅 # b/ @% h0 t% }1 Q6 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 f# _, p2 j V" [1 d% f) Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) V6 w7 j0 A: a8 t. L3 ~: D
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) x' B7 x) Q& C( ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 j" a9 T" u7 X8 s
. Q' s3 n0 J) L* p6 u: C. j香橙鸡翅 8 G) r" a2 K [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 `& e: n+ z& b6 X$ S4 z- e0 n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 I- p, B, C+ C! a2 Q9 q; _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# p* T& p, o" o' N9 p1 D2 h7 q( x做法：
! ?4 ?' o1 f. R i8 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 |+ b/ U8 n+ x1 Y: \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; b# s0 e9 U2 L. @* H/ a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" g7 l1 z& {0 d! X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 U) }3 m: u0 H' B. [
- X q) @' G" _2 H1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 ]( D* i3 d% V
- F6 |$ _# z; H `: M脱骨烤鸡翅： 2 I5 V9 ]$ ?) k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; w; t% W* j {3 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& Q+ H5 D" j( t# N" U9 P. z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ I4 g; o! Q! v$ S. U% T) { ?6 A. n
4 G$ a+ r$ D) `! v i0 b7 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* ^! |: K& J: ] }5 V# g
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蒜香五味鸡翅3 P- ]+ @* F+ z6 ]" ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# y8 P/ s3 ~* s+ `8 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 A o3 G. T3 a1 e! L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) U7 q$ A" j8 l2 ~, Y' O. ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 w9 Y. Z+ `4 y# t; M: U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 `" g/ v. O( M1 o5 Y! t& O! @7 i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' g) c0 }* q( l+ o8 Y4 u+ r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 U) h6 F- q `( u: ^8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 G+ _6 o7 D8 o Z( s' A
$ U; S* a! C2 Q% I蒜蓉辣酱烧鸡翅
% P- _+ _8 ^- g) K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 X% J' h& q5 q5 s6 T) m+ H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # @: v, |* v: L1 T6 ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 e/ U& M, }, _, p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 M0 ~! Z* J- X8 {6 [; ?0 V) W
5 V5 y* b" n# e1 N4 S0 l4 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! t. m: z5 @5 X主料：鸡翅
i. Y$ |" p/ v# }) f6 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" z* U! t9 A' r S# \, z7 S9 k0 F
4 n$ t L9 X6 s; b5 C3 V* y
- ~5 {% G: W6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
& O* Y- |7 D! Y( t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ x& c3 l+ R0 y3 E做法：
+ L' s" G: ~% H# B& V" C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 y( a+ U% X2 N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) M3 `: W9 A7 E' z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ b% | N! S+ G0 q. N" ^
青椒鸡翅 : w* r, } H T! l
原料:鸡中翅,牛角青椒
! V1 A* b! |* w- k7 ]( \2 |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 S$ j( B9 A3 C5 `! t% ?做法: % z6 f. Q. `( _ D$ _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 i4 U( \- x% Q6 B! P6 x
2.青椒切圈
; F0 x+ ?) a" N' k/ k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 O* Y$ A* ~8 e; c+ F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 E4 t I Y+ L* C2 m& C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 q3 W6 L( c- x# `# v) ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
- ~1 [* h# c, e$ z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % n& V6 U8 X& E( Z+ J$ X- Z
8.加入配料翻炒 ! J" G) N/ J) y6 W/ |4 i5 w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( [' b1 p+ w. p/ D W7 Y& {( h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- G7 E/ f& H% y' ]* w: K
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5 u' s2 S2 Z1 x1 t$ r0 _" E: S, ]5 o1 @- C* T2 O" e1 P
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[3楼]：
8 V: d0 k& c. i啤酒鸡翅
& E* d. m ^! r' B) J; j* `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! ]) }4 P2 K" k! ~" J2 p7 _
. [6 r) u. A( ^, L8 r4 ~8 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) r# o8 o. P& P4 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 X# h" q1 m1 A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 v2 s0 ] i7 B$ i% y) C$ P魔芋鸡翅
4 G, B0 H, e9 E& y3 ]( P5 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , J9 T( A" v: ~! g3 ~7 B. L( f
调味料： : ?+ |1 k- k3 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 r9 ]% X) N" s8 F' {$ q9 K6 j做法： - A5 h# ]4 [) s9 f/ ?4 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 b2 ]# i" P6 t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 h# A+ k2 g1 P2 F( I) w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 w: e" K& z+ Y$ W1 C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) v% L5 q7 k8 O) s w' e' Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / d! D" a6 Q9 A- Q8 s
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+ F, D ~# p' f8 n9 S[6楼]：( F- s2 h P' [1 p& }- d
蜜汁鸡翅
+ v0 `; C, l8 K/ P! Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " B6 V7 n( M# [
做法：
( ]/ `+ p+ J; d% l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ `; G3 o' D1 U; H) [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 o9 F5 `; }; Z. k4 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % g: M$ q& g* | v" r9 P* m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 F( `7 H2 Y4 v% _' D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ V/ P( n5 f5 a, ]! e做法： * K" R" e' F+ L* x& p# g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( a0 Y/ E0 S+ T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, m" N5 L, {7 i6 Y$ u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 N2 e. x7 E7 |1 }, H# N# K0 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 X, Y, G0 x3 Z+ O% p
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! [, P" |/ F% [0 a) @" Y/ d* l* x5 w4 w3 P; O" |& Y
) z3 D6 t0 v7 o/ Z! k' {9 |, A, m3 d1 U: Z& R1 d; h7 u1 ~* ?
+ }* f+ E9 e, c8 W; U
. B% n! n* e9 e( W; w5 P% A4 {6 o: I
! | S: ?: d7 {- X) e3 W龙眼鸡翅 1 t2 `; V7 z" Y h' n% l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - a" O4 f2 d$ F# R
做法：
: h. l$ P6 n5 F* z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; \: M4 A# Y% d/ G) ?3 |7 F, [' M1 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! v( |( x: U6 Q1 R% i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' v7 `3 Z: S2 a$ J
( U/ T- _0 Q& }. Q
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可乐鸡翅
3 W4 G/ o0 ~) c% I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ Z& N* a" _7 V; b) ?0 }烤鸡翅
8 {% w+ @6 I$ @+ ]/ }- G! p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " v! @. a9 }& A- P8 C: [5 I' s; T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 ~6 ~* W" k/ Z, g# t; O
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! ~+ t9 { [3 w) P0 R+ v' D0 S
! b) q4 [; U/ u* t
2 ~( `- U. f3 ?4 |0 w3 A# n2 F咖喱鸡翅 9 _& ?: s" w7 v4 u) N4 Q5 C
主料：鸡翅
" k' S- ?0 F' B辅料：熟土豆、青豆
6 n: e' }/ W) @4 N, N0 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; ^4 W& _# j1 U! @9 M8 b% {做法
/ E0 b) m, K; }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / T% e( K5 ~; q! H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 J4 x- i# P4 I3 z/ F6 o
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54