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* M' }) ?. p9 G/ m! S2 ]' l% l) D6 T% q% w; h6 I$ ~
孜然鸡翅
5 K! ]8 i% L0 A% x, ?用料：鸡翅 孜然 香菜 e+ i( A. i) E6 o' J
做法：
6 ]4 \: V+ T9 i0 L4 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. j6 p' B# [) K5 [, Q( j) R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 ?5 }5 G% l, d; _( i9 \7 U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - l" k% C/ s; x# J2 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( Q! r$ s" v6 b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- I/ R9 b4 s0 c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: z& L7 O% w, {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ H4 J% }/ A1 v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 F/ x" {. Z) b7 ]6 c7 _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 ]1 ?% A, \. V% M& u7 ~7 b% R; u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 U0 c0 K2 X$ `& M) @) Y% r
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3 [. v6 j7 t- H( ?8 O6 b: i芝麻烤鸡翅 5 J% J7 A7 Q% H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 @4 m8 x+ J3 G" U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 G7 f% ?/ J1 X- N- _# x& z* g
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( n1 }" r$ R# ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 F6 ~( a' T! o- y+ m
8 E3 j0 L6 B1 d" z9 G9 d* l, Z
糟鸡翅 $ H. o; {& S9 l7 T3 b7 E
原料：鸡翅 糟坊
' `% z6 e6 x7 D4 h2 i3 h$ e调料：盐 葱姜 4 _) {; j1 Y+ r: e6 H& R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # m* e% ?/ ~# {3 s+ Q l- u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ z# w3 {' a; P# i* u. P: A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! A1 a4 \+ O1 M
5 b* Q6 I6 J4 n" T) v' W0 E熏烤薄荷鸡翅
. y4 T& C7 }) H% j原料：鸡翅
% }6 L/ { z7 T) E4 [" p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; o. Y; W) b$ z& C5 N7 l5 E5 M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# Q: v# r. E3 {3 V
8 B3 u& F0 S `6 h" o9 G, _! q1 Q, t. F: [* Y4 {$ W: k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
) h/ \/ q+ Y2 }6 }% V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + Z2 U [, Z7 [8 f1 ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, f' n$ x; a/ H: s4 i
' q0 D& x" X( C" H; ]9 H' F7 u* H3 Q
: J# R& y L( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- E6 F; g% h+ `
$ c3 b7 G* W4 d( Q8 i
香醋鸡翅
" E6 e* n3 }1 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 V$ n8 j6 f8 I) o* I$ o8 L) |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) e+ o8 b6 K5 y% E: f$ n" u
9 c; j* Q: Q8 B; k' z! W' v
- h6 ?% q1 S2 `& x$ t$ Y0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 J! [/ Q! o& [' E! q2 |: T
" Y: J. U N7 M) G; q香橙鸡翅 ) \5 [" e0 V1 R7 H3 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 @7 u1 ?! U3 n3 X9 \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 z/ g: }6 `9 K$ x9 a5 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % ~- u% O# C% k' P( w, J
做法： $ A8 @4 t& U) d( a0 r* ^9 f7 ~- w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; a' \) v7 l/ E6 P$ |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( R/ ~* t& m+ h$ {% l) x, d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 G. a8 Z- B9 E0 }3 ]2 ?/ I3 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 f! R. o' u) Q# H9 D7 x
p4 Z# Q& T- @. e2 M1 U h6 b3 t" K, L: y* `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( Y( q/ x3 \0 ~" m2 w
( E: t/ M" _2 H
脱骨烤鸡翅：
$ c* d) A+ q# r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 g. p$ g1 |' k% j$ A7 R1 |5 X0 ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 R. O% E- n4 @' g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) |- w* l! h5 L/ J8 O
2 p# ?5 s' _7 B; F
. |1 O7 U& L1 w9 D7 H8 Q* X! T$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ v# |/ r* {9 Q( u8 q/ j' Y, U# c
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蒜香五味鸡翅$ H: @9 F- [" d* o4 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 b' ~; B3 g+ p- b* {" x A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; A& V: Y; k3 s0 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; N) i0 M7 K1 O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 x+ I- k7 s# H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& S6 i% B$ f0 y+ p) g, d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " ^$ K+ A, `! G5 ?) {$ d1 W5 r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, l7 ]3 X( L& M- w% ~1 h5 g
' A4 x6 l( @7 J+ t
. V2 T+ U2 ^2 F& ^8 N% X0 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' k; a6 k% T5 g# R- X# m蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) O( b4 w2 b" K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. z) j- x& A; U4 T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 Z* ^- N# u. P, Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 c+ z8 m/ a; W, f6 ]5 C* i8 x: k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( P9 W0 N# J+ H7 {3 ~. A) _
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3 x0 h0 x G0 w, |( Q2 J$ t* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ k. b9 D8 r c$ g2 f0 i: `1 G. Z! [1 i$ L6 r8 y5 T' C3 [ }" s
三杯鸡翅 ( k2 t6 }6 K" N, z6 @0 M
主料：鸡翅 1 j" D& ]( o- W3 E2 J C" C4 s" y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& D0 L( P0 I3 [0 D* X% W0 l5 C$ w
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$ q) ?$ K8 g( ]' c3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 _: x" T- b3 b8 y$ l4 d+ S7 N4 [, W! z# ]. ?# p% w
惹味烤鸡翅 2 C' T' Y9 v1 S1 Q. Y) N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( c x: }9 r V5 k# S0 |' ]; z# a
做法：
9 n1 {. ^) ?) g" k' n6 }0 K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % t0 J8 a6 u8 P5 W' P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 p! R6 l2 B3 Z# U3 z8 y. a
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3 j4 Y% C! P/ E* s- S; o# J
8 D1 o; z9 n0 T" X0 w5 \: F. _: ^" J- i! M& ?. G
# ~" H/ s. x# m* g1 w[1楼]：
5 d; a- |$ ]( c$ {青椒鸡翅
4 A* g( ]' A' n, |% Q" `# @3 G& I原料:鸡中翅,牛角青椒 3 N$ j) U' V$ w+ I8 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, Z) P+ Z0 ?( @7 Y; w9 Q做法:
5 d0 x. L. j( F1 C4 s1 O) S' G8 o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( s( A% N8 F1 `( M
2.青椒切圈 3 }' F4 ?6 F+ M% F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ w8 G7 C! v$ X( V. E! A5 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ W' m( r: {' u1 m" H5 M m& T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, |: d5 O1 l; `2 b# ^. x8 k3 ~) `6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 o2 k2 S0 x" ?2 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 ^ I" M' N. v
8.加入配料翻炒
, U9 e) B. I. `- ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + r+ R1 A# ?) `& j# O3 m% B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 @ g M$ `* I/ d2 y9 ~0 @4 x
, q4 W5 J; @1 |5 J& E X$ D[3楼]：$ X* l" ?/ V4 ~$ t0 W5 z) D+ p- F2 `# a
啤酒鸡翅
3 W& A5 V& x- C! x6 M! M. G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) Y/ T3 U# [6 [1 g1 z
& z. Z, R* I0 b- \+ ^5 p8 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
H$ n' j3 n! D+ _. t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- f2 _; l/ [9 U7 A* @+ s$ ^! \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 R1 Y7 S' N! v N+ ~6 Y
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6 Q. ~+ C5 R0 ~; `魔芋鸡翅 . }: I7 R* v% z- f0 r; D% J! W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, f4 _ Q8 {3 |4 @( a4 M: d调味料：
+ M1 n: f6 u9 H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# O2 D& u& L* G" {2 {" k做法：
8 _. t6 K( g/ c1 q: Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% V, ]9 h& n- a5 X$ S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * q7 k7 @' `; m: z( ?- U6 V) Z. _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ O9 y" J* ?6 K5 A( |( d8 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 o8 [; ?" N8 E" Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , v) E1 N- @( |1 u' M3 z9 K4 Q
. Q: x7 P" C0 p' g& F
7 ?5 X: A, G; o6 X7 ~! F[6楼]：
2 n9 A) T8 l1 I+ K蜜汁鸡翅
# |) O4 p3 q2 i% j- M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 I5 x0 N( R/ T5 e
做法： & i3 e" H8 y$ h g/ v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. d4 l: p* V( `7 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + H; a* C) G1 ]; K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 ]# Y( c: F0 ^, s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
+ a7 i0 q' `- ]7 A' M6 V/ A2 G8 |, E, ~/ A4 i* d
; o3 l& y1 w# t1 {- a5 v! T% i5 I0 N0 T" q* d6 N
! W! D h/ ?& X N" z
8 W/ m1 r7 R; H3 m. k! Q
( k$ G. l$ D3 X9 f' I
6 [" \& j+ G. q& m玛瑙鸡翅 * `1 J" G( j0 x7 W8 r6 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' L: c7 C* F6 X* ^" ]
做法： . u8 X$ k- _3 r Q$ V }6 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) H+ |9 _2 k$ h/ y4 \. \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# P5 @$ O* E) f q7 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: Q& t' `, e* A7 K& Y" r* F+ v* r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
" m' x. T* g; b8 X
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" D" C; A7 c" ~- Z6 M3 B& _3 J$ E4 k' u, z" Q+ A
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3 B) p; y1 v$ z6 j) P+ r j; u
! B' G' ~6 [% y' h: @' R1 B! |+ f' k+ T1 d
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n& h1 Z: Z" j
" o3 Y7 Z; W7 T龙眼鸡翅 ( G: P' s9 F6 ?2 D2 h6 w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ [' I& r3 P4 O; k0 ], Q2 g7 [! y
做法：
$ d @* N3 A+ v9 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + u S6 M1 t. N6 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' ?3 l/ y& P* W3 W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ |& q9 n" E' ~2 J. w) J) o
4 M/ p" k4 `. Q7 Q$ R# \; S3 L: c9 ^3 `3 l- O: e: j1 y' x" O
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可乐鸡翅
1 t4 i. n& S6 C- ?) W/ i6 r* R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ n$ v8 b1 _7 Q: w+ h: N
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! D) i+ d# W$ E R
" L+ d' i) F8 _% s8 ~
烤鸡翅 . @! Y0 ]3 X5 M2 l' i9 Q" p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - l3 u' H1 Q: c3 l+ Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ b$ Y/ i! N$ s5 C/ p
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1 S: o: {8 e5 Q
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咖喱鸡翅
7 e, l1 I' E% f# w8 K% I主料：鸡翅 5 c3 L: [# c7 t4 `. t
辅料：熟土豆、青豆
/ l0 F# ~/ g$ C1 x1 C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 Z# j/ N/ I& b. ^. J; @做法 7 q2 Y3 M. W$ b8 \+ P# d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ e! ~& e4 l& s8 X/ J! g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( Z9 H0 l9 i; f8 V. K( ?) E- [
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54