|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! h$ e8 K9 x+ e& E2 r- ]4 y% v& f1 R
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* A* Q# ?% U9 {0 i: \" ]及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) ~# b% S, i3 d* r2 t$ {7 M8 c除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# y% v" ^1 f+ v( o1 |; [1 U+ s
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# ]& y2 o5 u5 a& w5 J3 l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
X- } X' b0 @: E' g V' ^# ^9 l9 w! b! m6 K" h x4 M
k$ l% z' K+ L( ^. o, R) r: ^- t+ R7 u
[u]泰廚班底主理[/u]
5 N1 @6 N5 Q' E+ m5 r2 V
$ J! y* S" w7 J& ?, h U- b( q1 o8 n3 [
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 e4 m- w7 F$ c# K* V/ ~( A7 P' F% k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; a2 T8 r' \4 @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- h9 R' j$ @: Z, }; w1 j7 b* S0 s( S1 _3 A1 f$ A$ @. W
( ?0 t0 K% Q8 P F$ Y* W& _+ j
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 w+ K: X0 M- v1 Q F
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 W/ f. f, q1 V4 J6 L L; a咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ }1 o: R" i) V0 I$ E; ]/ m
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ o( R# p! J7 s) n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; D3 e6 t2 ?" d' ]2 _% {
5 K; G. W. @% j, i* `/ ?: H. A& G" s6 f8 I8 g3 `
2 r" p2 D. ?/ p5 T6 u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) [/ w$ |0 p7 N' x
, s# l4 C) D! }8 S. d3 u$ H( E4 u: C9 d" Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間1 R! H, S) |& C
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 @* g! X8 N$ `5 Y) F! f
7 ]) _" }% \0 i- _+ k( b, b4 M& J! r, O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' J! e6 G/ x% E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( {) g+ ?+ M+ } F' n$ q D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 x8 v8 }7 T/ }9 o4 f2 c% [
這也是阿 Tu 的心思所在。5 n: ]) K4 Y G9 Z2 _& A
$ k A) W2 Y9 z# J* b
6 H+ B1 B4 M4 z6 x% d7 @8 Y6 m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' ^# r# J1 ~: n
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% F, K5 p$ D0 Q+ e O0 ?; j
" Q9 y' q$ n: d: d& p
e6 W9 B5 ^- G1 m[u]Ken哥推介[/u]
6 G" @. U: P L) }
$ u9 a) A" l( U0 H7 Y3 x) o
, N# W! ^- c# d$ u: ]& I* U r[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 G9 L+ q5 U& w1 k
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 C: R4 T1 j9 }9 q0 A. @3 K) E* H
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- f/ g2 s$ \! k+ ~) F- n
A# S" ~7 Q3 S2 b0 S7 F! N ]2 B
' d# J5 i) D% g[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* l% G; [$ V' V% V. H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 U( B5 d7 X7 }+ P
+ E# W. i& Z) U( [* E' f- a) }- P- B# t) B# t% j! J5 @
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] S4 x' u/ W9 _3 _! ?0 m
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。 p& i6 ]5 W" y: F& L f
9 e! l$ m+ W+ `) B0 t$ X
+ x2 C0 ]# }/ o. B# M[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 N. o" O( R T1 w7 D% q" M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 q4 M& w- F7 J+ \; |
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。. X$ F3 D; ?2 }* P
, U9 }, q @6 u# e9 ^! k6 X* C( c6 k# W7 i( }
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# h; L4 z: e J0 G, R
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, I9 O* r+ j7 @- ?" l點上微辣的汁料，惹味無比。+ u: V- e1 I$ o
& V7 v. F- {" V% C) O! a9 L
4 }5 O, I1 S( M" ^[u]香茅豬扒 $48[/u]- b/ L1 M9 s+ S8 n k* U: ?; X% ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ M( `! x g# d* f' |. f葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ W/ L' v) v0 Q1 S" g
& o# p4 @( k- o- s. E" ~
+ z9 g+ r5 S- |# Q% L" j
[u][b]泰串餐廳
0 |/ y/ @& A, m7 u8 o: Q7 Z地址﹕佐敦廟街228號地下
# N2 t; V. t# d查詢﹕2264 8383[/b][/u]- U+ U9 q0 s+ y* T
% g5 D8 D8 o$ S4 h; h: t! A/ P+ k& J& u0 m
0 `* l) F1 m* D$ R4 e- D) S: k& a* b8 f" {
D: I R* ?7 q9 K9 H3 x* q& l; c5 i" T. Q+ r# ?& k
" ?9 w& \! N$ W# U) `! C, C# |1 s
' Q8 O& _+ m; i# h; O# h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 ?; p; @# E2 U: }" V$ C" L* A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 J0 n( T r/ |2 X
0 S6 {" N9 `! k. Y
1 a9 V1 @8 }4 g! u" G% X# _$ B% [: [" d" F; b
招牌海南雞 $80/半隻4 [4 Q Y6 Y- E
3 V) l6 C' t+ b! F+ {+ g! K, l0 s o9 l& n4 h
) ]; E7 a; n4 ~3 }- x& w) g- h$ s
3 J9 @3 {0 m' K/ S$ A" T
2 h8 ~/ L5 A4 ^+ ?: m
9 Z2 n. v" A5 l# S( N4 Y5 u) g* s6 U- f, A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 ^( {) R4 V& j- `4 b/ a2 B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" Y& ^7 B+ y4 H& G$ O2 n
9 ?9 L+ C: ^3 Y2 L" I; h
% H" Q B& F$ [2 j' Y# b' o5 R
# H1 ^& D2 N5 b7 _0 [% K3 ~青咖喱南瓜雞 $58* P3 \4 w# ]5 w
7 h$ A8 N: e4 G5 @( O1 |2 |" K/ v4 ~0 N1 ^0 s# R
* f) @7 |+ G" J2 D' N: \
6 U. E8 B7 X# ]9 Q, X
% K" L" z& c& Y% ~% \( s7 ~& n* }
$ m0 J7 F9 e! h7 _( X9 r( `9 `/ F! [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 H" Q0 l& o8 s* }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ a7 d6 t$ P5 y$ f. ` L
- q0 t; @4 L! ~( r( l7 |) d F% w/ U- R; B$ s6 a! E+ e
, X( E! o8 a5 s2 v7 Z* y
串燒沙嗲雞 $48
! e0 B" K5 r; q4 `+ a4 V" F; G* q4 _* e7 G% _/ w3 a) d; }# N1 K
5 J0 B' Z9 D! V- t
" l" G& m" U& U/ x9 b# ?: f8 h) z7 q$ E$ g
3 D0 S7 j) B7 m" Y# _: w
; d/ E* t2 D; W* Z
- ^6 H" n1 q3 [4 i' e1 d
4 E1 W& C: t! d) K' Z0 \5 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" {! w, O- }! I0 e! z+ j% \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& x3 U) b( m& B% f' o0 D+ p$ ^* e3 _# V" D1 W9 n
6 ?! H+ c M2 Z) }# X
) A* K1 Z1 k% V, n8 J5 ?2 F炭燒豬頸肉 $42$ e" x. M" j7 ]: ?
4 L! I! K1 |& n& h% V4 i, x
5 Y c1 R$ c2 s! a l+ z* [
5 O3 m& Y0 D/ q& P/ G5 P( s" t: F* C
+ S1 z V& m/ A1 }5 N9 \
! n; I( i1 W4 l( f* T0 S
! A! {9 v) y8 p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 _* e' r- c7 |( b" B+ h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 M$ i) n* q. c, a$ B" E: W+ M2 s+ l, J7 x
! d2 G0 m3 s9 d5 q ~* e3 i# G6 K" A/ a) D2 V
香茅豬扒 $489 [5 U* `6 I) R2 A
- g( n2 _3 \$ \. V ^1 j
( Q0 r4 P3 W6 b" O5 J% ~
8 R. G. f O1 K5 Z
" E6 F" i ^) q+ X% |3 `$ j* V' c2 [' E* H. l* k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* J* Q+ u) H, C$ o- t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& E: R* k4 \& {
3 p! ~( o: d8 C3 C+ {- G' J4 V
r( h' h2 ?2 m$ ~4 u
. i' ]. m! | I) f, G) m$ A0 v泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!