【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

' p3 H8 L5 h' ?/ |5 G[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ I( G9 h! _4 h8 `- [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
& ~; P( y- r+ _8 Y, N' G5 n: Y+ G; U+ M

) ?- P* Z' r0 K- @3 A+ Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 S8 n0 u, J- A2 l坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 o; ?9 X- F; t" f- h  x" O本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# s; x6 z6 Z0 M8 @1 I

6 G2 ~- S+ j2 \/ _! C8 B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 z9 I/ c% a+ w! W6 s另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  W% w! Z( ]4 X  G7 q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% j9 p) Y9 P# M3 P1 ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; ^! S6 N& t7 j. D  ~1 G7 b" t" j


[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" Z1 ~$ `# h* \! y1 H8 g3 h! A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# Z# K- [' Y/ s" a. o

8 x) p+ b' F7 s7 v餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 t" j3 d; h% Y8 G* l例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" {2 R1 s8 s$ o6 Q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* i. O/ a) I% b$ x! o& P這也是阿 Tu 的心思所在。
/ `' j% B4 _9 m: ~" _8 V8 L- i2 T

如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ u: u5 ~& @  L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

# N* Z% k2 Z- l: x& e
  `5 u3 v3 s# ^( @' _  X0 O[u]Ken哥推介[/u]
7 P( R( E: Z  h) [
' E1 N% H" K! i; z  K2 Y1 t8 i8 k
# d" i  i  |% x" q. w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. ]) e/ x3 \7 ^. o2 e薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 j& T; J# c3 G

( b4 l. h8 E: W/ \+ w+ D7 [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. m7 J$ e# v' J# Q1 R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 B8 n: g* P' M" {  G$ h( a
, _$ N* J2 S" V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ P! ^, B9 i7 E$ f# p- M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 }9 J. @1 B+ F
5 w3 a* L' H/ _: ]) r7 |0 r
; ^' |+ e" s. w1 L* h[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" ?1 s* ~, H( e# e2 K泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
2 y; ^" I/ u2 `- c. s# G; B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% Y  \% k( P3 I9 f1 B9 k

" B5 F- f1 W* }' `( |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' K5 _# x. X; [( F8 d點上微辣的汁料，惹味無比。
2 Y$ H1 G1 Q2 x5 Q' D, {

/ g! Y! D2 P& _9 |$ s# B[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. {1 g  S% y+ D7 T5 S  M葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

( Y( x* R, U0 F+ J. J( c% z
6 `) `3 V6 S1 F2 ~( N! D[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

5 J0 e: g& O8 q0 ~' |" p  H! R  A2 M
0 U4 Q/ D, O: l1 e/ l8 G! l' A' z
/ a0 R, a; {" L



8 U8 B# |3 H3 f; e0 j# L
7 k0 a) G7 f  T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

  ^9 r# S. S) {
, S1 q% }( K. L4 c1 ^& i
招牌海南雞 $80/半隻
7 A" ]- b+ m" ~' f

! H. }2 m  n: d7 g. i* M& l
; V" v  B! X+ S1 r+ F/ E' C

( r/ s$ g6 B) W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 n1 \. M- B. x! e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

7 ?, A- @1 O' P4 t: y
# e0 ]: c! L' ^6 r
% l) v& {$ q+ y. e0 c3 A+ @青咖喱南瓜雞 $58



% W& h4 Z0 Q* q" _  k* V8 P

. g' w+ ]! @$ {5 ]
8 t9 {& C5 H8 K4 i9 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) @* H$ M" ^# P( z) P/ C) U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



串燒沙嗲雞 $48
1 j4 [1 J! C! q' a


6 s9 |( h1 J) N5 c2 t


. ^$ U2 n9 j( y- N5 V8 y1 C
9 H, ^! n. b2 R3 l2 C& A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; u/ w- ?, q2 `" a: Z* a
( p0 `* K# R3 a5 O& R! n3 m
4 X; R3 ?) Y$ J" j* L# T
$ p$ `; i4 |" }炭燒豬頸肉 $42
* i, P% ~$ O$ S' p4 z
' p0 Q9 V- w$ F6 O! [

  w9 @9 ~7 _) c( z
4 k; s4 N/ O( `' K2 v

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 M, ?. q- a* `5 z5 b4 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! C9 ~, q9 O- e' f3 E& O

2 _6 @7 X7 j0 \. P
  N# G! `3 \+ C7 M香茅豬扒 $48



4 p" a" P& i4 [6 X

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


7 b2 }- B" f7 Z( i/ ~
泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃